炸湯圓不爆秘訣！3層脆皮+流心餡，保姆級教程，1次成功

湯圓只會水煮？不會吧！解鎖神仙吃法！外酥裡糯會流心，學會這招秒變甜品店爆款！全程防炸技巧一次說清，手殘黨也能輕鬆復刻，原來這樣的湯圓竟然全家都愛吃。

油炸湯圓很多人都喜歡吃，可是自己總是炸不好，其實方法很重要，今天我告訴你圓要怎麼炸才不會炸裂，不會露餡，照著我的方法和步驟來，保證不翻車。

炸湯圓的做法：

【準備工作】：

1、我們買的湯圓一般都是冷凍的，煮湯圓無需解凍，可以直接下鍋。鍋中加水，開大火，看到鍋中的水開始冒泡就可以把湯圓倒入鍋內，湯圓下鍋後要多推動幾下，讓所有的湯圓都能受熱均勻，等鍋中的水開始沸騰時就改中火，一直把湯圓煮到漂浮在水面上時就可以撈出。

2、把湯圓從鍋中撈出後要馬上放入冷水中投涼，要徹底讓湯圓的溫度降下來，這樣湯圓更不會相互粘黏在一起，投涼的湯圓在後期炸制的時候也更不會爆裂露餡，等湯圓的溫度完全冷卻後就可以倒出控水。

3、用盤子準備一些麵包糠，再準備一個盤子打入2個雞蛋，用筷子把雞蛋充分打散。先把湯圓放入麵包糠中滾上幾圈，讓湯圓均勻地裹上一層面包糠。

4、接著把裹了麵包糠的湯圓放雞蛋液中滾上幾圈，讓裹了麵包糠的湯圓均勻地裹上一層蛋液，這樣等於又給湯圓上了一層外殼。

5、接著把裹了蛋液的湯圓再次放麵包糠上面滾上幾圈，再次給湯圓裹上一層面包糠。這樣就等於我們給湯圓裹了一層蛋液，二層面包糠。

【烹飪方法】：

1、起鍋加寬油，用大火把油溫加熱到5成熱，接著把湯圓倒入鍋內，用鍋鏟沿著鍋底輕輕地推動幾下，讓每一個湯圓都能均勻受熱。

2、湯圓下鍋後我們就要仔細觀察其表面的變化，當看到湯圓開始有裂紋的時候就要馬上撈出，從湯圓下鍋開始計時最多有50秒左右就要撈出控油。美味即成。

技術總結：

1、從冰箱取出來的冷凍湯圓無需解凍，直接在鍋中的水開始冒泡就要沸騰時湯圓下鍋。如果湯圓冷水下鍋的話就容易相互粘黏在一起。

2、炸湯圓要想不炸裂，不露餡，那麼對油溫和炸制的時間很重要，因為湯圓是已經煮熟了的，我們只要把外表的麵包糠炸到酥脆就可以，所以根本不需要去考慮湯圓有沒有熟的問題。

結語：

當你咬開金黃酥脆外衣的瞬間，滾燙的流心餡在舌尖綻放，這才是湯圓的終極開啟方式！學會了元宵節露一手，絕對能讓全家人爆誇！同時也把你的黃金炸湯圓曬出來，成與不成，好與不好，讓大家一起來評論。

看到這裡，相信你也對於炸湯圓有了更深刻地認識了吧。