雞翅尖滷著吃，怎麼都吃不膩，滷汁調配超簡單
雞翅尖就像雞爪子一樣，是一個非常神奇美食，怎麼吃都吃不膩。雞翅尖兒的吃法也是非常的多，平時我們吃串串或者吃火鍋都可以拿來燙一燙，涮一涮。吃燒烤的時候吃烤雞翅尖兒更是絕味。還有一種非常好吃的方法，就是滷雞翅尖。從小就非常愛吃滷雞翅尖兒，那個時候覺得在外面買比較貴，媽媽就自己在家裡面給我滷。現在長大了，雖然不覺得貴，但是總覺得自己在家裡面煮的乾淨，吃的放心，吃的安心。所以自己也學會了滷雞翅尖兒的方法，真的非常簡單而且美味，如果喜歡吃雞翅尖的也可以學起來。
【菜名】：滷雞翅尖
【製作材料】：雞翅尖1斤，薑片3片，香葉6片，八角2個，草果4個，生抽2勺，蠔油2勺，白芝麻3克，幹辣椒七個，蔥一根，桂皮1小段，茴香8克，黃冰糖1勺，老抽1勺，鹽1勺。
【製作步驟】：
將以上材料全部準備充足，雖然材料比較多，這樣滷出來的雞尖才香。
把雞翅尖兒洗乾淨，姜切成片。在砂鍋裡面放入清水，把雞翅尖和薑片全部放入砂鍋中煮開。
我們可以看到表面上有一層漂浮物，是雞尖裡面的血水。待水開以後撈起來洗乾淨，浸泡在冷水中。
準備好的滷料全部用清水洗乾淨，因為這些滷料有些是晾曬乾的，堆積了很多的灰塵。再用溫水浸泡。
在砂鍋裡面放入花生油，等油熱了以後，我們把辣椒段蒜頭，蔥結，薑片放進去炒香。
把雞尖放進鍋裡，再加一些黃冰糖翻炒一下。加入食用鹽，蠔油，生抽，適量的老抽。慢慢的翻炒均勻，直到看到雞尖的顏色變成金黃色為止。
把準備好的滷料水倒入進去，再適當的加一些溫水。大火開了以後就轉成中火慢慢煮，直至滷料的味道煮進去。雞尖熟了，收汁兒就可以了。
最後撒上少許的白芝麻，為了讓整個雞尖看起來更漂亮，雞尖吃起來真的是超級無敵香，薄薄的皮子包裹著穩個骨頭。
【烹飪小貼士】：
1、 加入老抽的目的是為了調色，老抽顏色深沉，所以在倒的時候不要倒多了。
2、 在加入溫水的時候不要加太多，以防要煮很久才能把水燒乾。
3、 如果嫌麻煩的可以在超市買那種速成滷料，自己就不用準備這麼多的調料品了。
參考資料
- 滷水雞翼的黃金比例秘方：掌握香料搭配訣竅
- 台灣道地滷味技法大全：從滷包到火候控制
- 雞翼料理全書：24種家常與創意食譜
- 百年滷汁保存方法：老滷的養護與升級技巧
- 滷水料理科學：入味原理與質地控制